خورشت اناربیج گیلانی یا همان انار آویج یکی از خورشت‌ های فوق‌ العاده گیلانی است. این خورشت از نظر ظاهری بسیار شبیه به فسنجان دارد به همین علت به آن سبزی فسنجان هم گفته می‌ شود که امروز قصد داریم آن را آموزش دهیم.

همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: برای درست کردن خورشت اناربیج از سبزی‌های تازه، رب انار، گوشت قلقلی و گردو استفاده می‌شود. برای آن که این خورشت را در ظروف مناسب خود پخت کنید، نیاز است تا از گمج سفالی استفاده کنید. گمج یکی از معروف‌ ترین و پر استفاده‌ ترین ظروف سفالی گیلان است که در آن می توان به تهیه و طبخ انواع غذاهای محلی گیلان پرداخت.

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه خورشت مرغ و کاری ؛ غذای خوشمزه هندی

مواد اولیه

گردو ۳۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
رب انار ترش ۲ قاشق غذاخوری سرخالی
آب سرد ۶ الی ۷ لیوان
سبزی اناربیج شامل:
جعفری ۷۵ گرم
گشنیز ۷۵ گرم
تره ۵۰ گرم
نعنا ۲۵ گرم
چوچاق ۲۵ گرم
خالواش ۲۵ گرم
پیاز یک عدد
نمک و فلفل و زردچوبه و گلپر به مقدار لازم.

طرز تهیه

ابتدا گردوها را آسیاب کنید تا روغن گردو دربیارید.

گردوها را داخل گمج بریزید و کمی تفت دهید و در ادامه رب انار ترش را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. اگر می خواهید روغن گردو حسابی در بیاید و از طرفی زمان زیادی هم در اختیار ندارید در چند مرحله آب یخ به گردو اضافه کنید و هم بزنید تا جوش بیاید و دوباره لیوان آب بعدی را اضافه کنید. در هر مرحله یک لیوان آب کافی است. حدود ۵ لیوان آب یخ مرحله به مرحله اضافه کنید.

کمی هم به آن فلفل سیاه و نمک بزنید و اجازه دهید نیم ساعت روی حرارت قُل بخورد.

حالا سبزی ها را ریز خرد کنید.

سپس گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده ای که ۷۰ درصد آب آن را گرفته اید، ۲ قاشق از سبزی های خرد شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه حسابی ورز دهید تا به چسبندگی لازم برسند و حدود یک ساعت اجازه دهید در یخچال استراحت کند.

بعد از گذشت نیم ساعت از جوش خوردن گردوها، لیوان ۶ آب یخ را اضافه کنید و هم بزنید.

مابقی سبزی ها را در ماهیتابه حدود ۱۰ دقیقه با کمی روغن تفت دهید البته دو دقیقه اول روغن نریزید تا کمی از آب سبزی ها کشیده شود.

بعد از یک از پخت گردوها، سبزی های تفت داده شده را به اناربیج اضافه کنید و کمی هم به خورشت گلپر بزنید و درب گمج را بگذارید تا خوب جا بیفتد.

در این فاصله گوشت ها را نیز قلقلی کنید و به خورشت اضافه کنید. می توانید آنها را کمی در روغن تفت دهید و بعد به خورشت اضافه کنید یا همانند آشپزهای قدیمی گیلان بدون تفت دادن داخل خورشت بریزید. حواستان باشد وقتی گوشت ها را اضافه کردید خورشت را آرام هم بزنید تا گوشت ها وا نرود و درب گمج را ۵ دقیقه نگذارید و بعد از ۵ دقیقه اجازه دهید خورشت با درب نیمه باز ۴۵ دقیقه به پختن ادامه دهد.

کد خبر 971717 منبع: همشهری آنلاین

• مرغوب‌ترین نوع میگو در این شهر ایران است + تصاویر

• روش تهیه کوکو سیب زمینی به سبک ایتالیایی

• موج «ماچا» چگونه به ایران رسید؟ ؛ فواید و مضرات چای ماچا

• تامین نیازهای ویتامینی بدن با مصرف این ۵ غذا

• میوه‌ها و سبزیجات رنگی؛ راز داشتن پوستی جوان و مرطوب

• طرز تهیه خورشت «ننه قرمه» ؛ غذای اصیل و خوشمزه گیلانی

• نان شکلاتی با کدو سبز؛ خوشمزگی غیرمنتظره از دل تابستان

• ایران قصد دارد این فرماندهان را ترور کند

• هاشمیان کار خیلی غلطی کرده است | من در باشگاه پرسپولیس پست دارم اما باید حرفم را بزنم

• عکس‌های عروسی مونا کرمی و سپند امیرسلیمانی

• علی لاریجانی: یکی از رهبران منطقه جمله مهمی در مورد ایران گفت | ویدئو

• رقم باورنکردنی قرارداد وحید امیری با پرسپولیس؛ واقعا این قرارداد را با بازیکن ۳۷ ساله بستید؟

• آل‌کثیر گفت جدا نمی‌شوم | به من گفتند چون مادرت سید است نمی‌توانی بازی کنی!

• سفارت آلمان در تهران همچنان بسته می‌ماند

• ایران قصد دارد این فرماندهان را ترور کند

• آمریکا تولید قوی‌ترین جنگنده جهان را از سر می‌گیرد! + جزئیات

• هر لحظه احتمال حمله مجدد اسرائیل به ایران وجود دارد | ما با اسرائیل هنوز در جنگیم | بهترین پافند حمله است

• تصاویری از سرباز جانباز حمله رژیم صهیونیستی به زندان اوین

• آتش‌سوزی در انبار نفت تهران؟ | واکنش فوری یک مقام پالایش نفت تهران

• استوری جدید و معنی دار ستاره ناراضی پرسپولیس

• یک روز مانده به شروع لیگ ، پرسپولیس بحرانی شد | ستاره‌های سرخ در شوک!

• جزییاتی از حریق گسترده در تهران | حجم دود و شعله‌ها بسیار زیاد است

• اشتباه کشتی‌گیر ایرانی در بلغارستان سوژه شد + ویدئو

• لحظات ورود پیکر استاد فرشچیان به اصفهان + تصاویر

• طرز تهیه واویشکا گوشت به سبک مازندرانی

• آغوز کوکو؛ رسپی کوکوی ساده گیلانی با گردو و رب انار

• پنیر برشته ؛ غذای خوشمزه شمالی با پنیر محلی و تخم‌مرغ

• انواع غذای شمالی خوشمزه؛ طعم ناب گیلان و مازندران در سفره شما

• طرز تهیه مرغ ترش گیلانی با طعمی بی نظیر و متفاوت