اگر به دنبال یک غذای متفاوت، خوش عطر و لعاب و کاملا خانگی هستید پیشنهاد ما به شما کوفته کشک است. حتما این غذای کشکی خوشمزه را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: پیشینه کوفته کشک بر خلاف کوفته تبریزی به اصفهان بر می گردد و در این شهر طرفداران زیادی دارد. این غذا با سایر کوفته‌هایی که تهیه می‌شود، دستور متفاوتی دارد و برای پخت این نوع کوفته به جای سس معمولی که کوفته را در آن می‌پزند، از سسی استفاده می‌شود که کشک از ترکیبات اصلی آن است و به همین دلیل می‌توان گفت که این غذا بسیار مقوی‌تر از کوفته معمولی است.

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه کشک زرد زابلی ؛ غذای فوری و مقوی به روش محلی

مواد اولیه

گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
پیاز رنده شده ۱ عدد
سیر ۱ حبه
برنج نیم‌پز ۱۰۰ گرم
سبزی کوفته ۱۰۰ گرم شامل: تره، جعفری، ریحان ، ترخون، مرزه، شوید
نمک ۱.۲ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه ۱.۴ قاشق چای‌خوری
زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
کشک ۱ پیمانه
نعناع خشک ۱ قاشق سوپ‌خوری
روغن ۳ قاشق سوپ‌خوری
پیاز ۱ عدد

طرز تهیه

یک پیاز بزرگ را با رنده ریز رنده کنید و آب پیاز را بگیرید.

سبزی های کوفته کشک را اول بشویید و اجازه دهید آب آنها کاملا برود و خشک شود و بعد ریز خرد کنید. اگر آب سبزی ها خوب نرود و خرد کنید آب اضافه سبزی موجب وا رفتن کوفته می شود.

سیرها را نیز ریز خرد و له کنید. می توانید سیر را رنده نیز کنید.

برنج را نیز آبکش و نیم پز کنید.

بعد از آماده سازی مواد اولیه، گوشت چرخ کرده(ترکیب گوسفند و گوساله) را داخل قابلمه می ریزیم. گوشت کوفته نباید خیلی چرب باشد. نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پیاز آب گرفته شده را به گوشت اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید تا مواد چسبناک شود. در ادامه برنج آبکش و نصف سیر له شده و سبزی کوفته را به مواد اضافه کنید و دوباره ورز بدهید. اگر دوست داشتید می توانید یک عدد تخم مرغ هم اضافه کنید اما ما اضافه نکردیم. ورز دادن سری دوم تا جایی است که مواد یکدست شود. مواد را به قسمت های کوچک تقسیم کنید و هر کدام را به شکل یک پرتقال کوچک در دستتان گرد کنید و داخل یک ظرف بچینید. این کوفته ها باید حداقل یک ساعتی در یخچال بمانند تا حسابی خنک شوند.

در این فاصله سس کوفته کشک را درست کنید. یک پیاز را نگینی خرد کنید. می توانید پیاز را با رنده درشت رنده کنید. پیازها را در روغن تفت دهید. نیازی به سرخ شدن کامل نداریم همینکه کمی طلایی شود کافی است. به پیاز تفت داده شده، زردچوبه را اضافه کنید و در ادامه فلفل سیاه و نعناع خشک را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید و بلافاصله کشک را اضافه کنید. در ادامه سیر له شده باقی مانده از قبل را اضافه کنید و تفت دهید و آب اضافه کنید. حدود ۵ تا ۶ لیوان آب اضافه کنید، در واقع تا جایی که اگر کوفته ها را در سس قرار دادید ۳.۴ کوفته در سس غوطه ور شود و ۱.۴ بیرون سس باشد.

درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و اجازه دهید حدود ۱ ساعت تا ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه با حرارت متوسط بپزد. کوفته کشک ما آماده است و می توانید همراه با نان و سبزی خوردن تازه میل کنید. نوش جان.

کد خبر 962219 منبع: همشهری آنلاین

• آموزش انواع روش‌های پیچیدن برگ دلمه، از سیگاری تا بقچه‌ای

• آموزش درست کردن عدسی به روش اصفهانی‌ها

• طرز تهیه املت اسپانیایی با شیر ؛ صبحانه ای مقوی و خوشمزه

• طرز تهیه کوفته کشک با فوت‌وفن‌های پخت کوفته خانگی

• پاکبانان همیشه در صحنه

• وزیر کشور: ۷۰ درصد افغان ها داوطلبانه از ایران رفتند | غیرمجازها را ساماندهی می‌کنیم

• نتانیاهو مدعی جنوب دمشق شد؟ | اجازه حرکت نظامیان سوری به جنوب دمشق را نمی‌دهیم

• موشکباران وزارت دفاع سوریه توسط اسرائیل هنگام عبور دیپلمات‌های غربی | تعداد کشته ها

• توییت وزیر ارتباطات در خصوص اینترنت طبقاتی و نظر دولت

• شرمنده بابت نهم شدن استقلال، مجسمه شما را نساختند! | مطمئنی نخستین سال است؟

• واکنش به خبر فروش بنزین مخلوط با آب به پزشکیان | ۱۰۰۰ خودرو دیگر در همان جایگاه سوخت گیری کرده اند…

• فوری؛ ارتش اسرائیل: حسن احمد صبرا ترور شد

• نبرد آمریکا با چین وارد مرحله جدیدی شد+ جزئیات

• بازی برد ـ برد ایران، چین و پاکستان برای غلبه بر غرب | جزئیات اتحاد راهبردیCPEC

• نیروهای امنیتی اسرائیل به دام افتادند + جزئیات

• دستور اضطراری برای تولید موشک‌های رهگیر «پیکان» در اسرائیل

• تعابیر بی سابقه رئیس جمهور کشور همسایه درباره اسرائیل

• آخرین خبر از زمان حضور دروازه‌بان جدید استقلال در اردو

• کپی‌برداری آمریکا از پهپاد ایرانی شاهد+ عکس | رونمایی در حیاط پنتاگون

• هیچ انفجار ناشی از خرابکاری گزارش نشده | واقعیت ماجرای انفجارهای اخیر چیست؟

• تصاویر جدید از حمله اسرائیل به بیمارستان فارابی + ویدئو | ترس و فرار مردم را ببینید

• غذاهای ایرانی درمیان‌ ۵۰ غذای‌ محبوب‌ دنیا | هلاقه عجیب خارجی ها به دسر مخصوص ایرانی

• کباب تابه ای مرغ با سس آلبالو؛ طعم جدید و مناسب تابستان

• قاتق گوشت؛ غذای سنتی و لذیذ کرمانی

• طرز تهیه دلمه برگ مو تبریزی

• طرز تهیه کوفته سبزی به سبک سنتی | چه کار کنیم کوفته وا نرود؟

• طرز تهیه کوفته ماهی جنوبی بدون بوی زهم

• طرز تهیه کوفته انار و گردوی مجلسی ؛ غذای مخصوص شب یلدا + فوت و فن

• طرز تهیه کوفته شیرین؛ غذای اصیل کرمانشاهی

• آشنایی با روش تهیه کوفته نخودی – غذای محلی تویسرکان

• آشنایی با روش تهیه ریزه کوفته – غذای محلی آذربایجان

• روش تهیه کوفته هویج | فوت و فن‌های پختن یک کوفته متفاوت و خوشمزه

• طرز تهیه کوفته برنجی | فوت‌وفن درست کردن این غذای ایرانی